【概要描述】優(yōu)質(zhì)面粉常用的發(fā)酵方式有老面發(fā)面、普通干酵母菌發(fā)酵、耐高糖的酵母菌發(fā)酵這三種。
【概要描述】優(yōu)質(zhì)面粉常用的發(fā)酵方式有老面發(fā)面、普通干酵母菌發(fā)酵、耐高糖的酵母菌發(fā)酵這三種。
優(yōu)質(zhì)面粉怎么發(fā)酵?
優(yōu)質(zhì)面粉常用的發(fā)酵方式有老面發(fā)面、普通干酵母菌發(fā)酵、耐高糖的酵母菌發(fā)酵這三種。
優(yōu)質(zhì)面粉發(fā)酵要多久?
優(yōu)質(zhì)面粉發(fā)酵時所使用的酵母不同，發(fā)酵的時間也不同，自然醒發(fā)時間一般在30-70分鐘左右，成型后醒發(fā)的時間在50-90分鐘之間。
500克面粉放多少酵母：一般情況下500克面粉放5克酵母就可以。
優(yōu)質(zhì)面粉發(fā)酵注意事項：發(fā)酵優(yōu)質(zhì)面粉的時候，用35℃左右的溫水，太高或太低溫度的溫水都可能會導(dǎo)致面粉發(fā)酵不成功。在發(fā)酵面粉的時候，還應(yīng)注意保持濕度在70%-75%之間，這樣才有利于面團的發(fā)酵。
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